ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΥΡΑΣ

 

 

Ενέργεια: 852 kcal

Λίπος: 22,3gr (24%)

Πρωτεΐνες: 46,1gr (21%)

Υδατάνθρακες: 117,0gr (55%)
  1. 90 γρ. μοσχάρι ψαχνό, βρασμένο
  2. 300γρ. πατάτες πουρέ
  3. 130γρ. σάλτσα μπύρας
  4. Σαλάτα: 200γρ. μαρούλι, 200γρ. ντομάτες
  5. 70γρ. ψωμί ολικής άλεσης
  6. 200γρ. μήλα

Υλικά για τον πουρέ:

    • 600γρ. πατάτες βρασμένες
    • 200γρ. πλήρες γάλα
    • 25γρ. μαργαρίνη
    • Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 825γρ.

 

Υλικά για τη σάλτσα μπύρας:

  • 40γρ. αλεύρι
  • 400γρ. μπύρα
  • 20γρ. ζάχαρη
  • 20γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι ξίδι
  • 1 κουταλιά ζωμό κρέατος
  • 1-2 φύλλα δάφνης
  • Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 520γρ.

 

Πλένετε το κρέας, αφαιρείτε το ορατό λίπος του και το βράζετε με τα μπαχαρικά που επιθυμείτε.

Για τη σάλτσα μπύρας, ζεσταίνετε ελαφρά 20γρ. ελαιόλαδο και σχεδόν αμέσως προσθέτετε 40γρ. αλεύρι, ανακατεύετε για λίγο και προσθέτετε 400γρ. μπύρα. Στη συνέχεια ρίχνετε 20γρ. ζάχαρη, 1 κουταλιά ζωμό από το κρέας, 1 κουταλάκι ξίδι και προαιρετικά 1-2 φύλλα δάφνης. Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά ανεβάζετε τη θερμοκρασία για να πήξει η σάλτσα. Καθ’ όλη τη διάρκεια ανακατεύετε συνεχώς.

Αν θέλετε μπορείτε, αφού ξεχωρίζετε από το βρασμένο μοσχάρι τα 90γρ. που σας αναλογούν, να βάλετε το κρέας σε πήλινο, να ρίξετε από πάνω 130γρ. σάλτσα μπύρας, να σκεπάσετε το πήλινο με αλουμινόχαρτο και να αφήσετε το φαγητό να ψηθεί για λίγο στο φούρνο.

Για τον πουρέ, βράζετε πατάτες, τις ξεφλουδίζετε και λιώνετε 600γρ. Βράζετε 200γρ. γάλα και το ρίχνετε σιγά σιγά στις λιωμένες πατάτες ανακατεύοντας. Στο τέλος προσθέτετε 25γρ. μαργαρίνη.

Όταν το φαγητό ετοιμαστεί, σερβίρετε στο πιάτο σας 300γρ. πουρέ και το μοσχάρι με τη σάλτσα μπύρας.

 


Vincenzo Family Rooms Rooms and Accomodation in Tinos island, Cyclades, Greece

 

Αρακάς με πατάτες γιαχνί | Home | Γιουβέτσι
www.vincenzo.gr