ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ
ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ
ΛΟΥΖΑ THNOY
ΚΑΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ
THNOY
Από εχθές μου περίσσεψε αρκετό κουνουπιδάκι και είπα σήμερα να φτιάξω ένα ωραίο και εύκολο σουφλέ !!
Ζεμάτισα τα μπουκετάκια για 5 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Δεν ήθελα με τίποτα να μου λιώσουν! Τα έβαλα στην άκρη να στραγγίσουν .
Σε μια κατσαρόλα έριξα μια κουταλιά της σούπας το βούτυρο. Μόλις έλιωσε έριξα δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακάτεψα σβέλτα και συνεχώς μέχρι να αρχίσει να ξανθαίνει ελαφρώς. Το κατέβασα από την φωτιά και άρχισα σιγά σιγά να ρίχνω 300 ml γάλα συνεχίζοντας σταθερά το ανακάτεμα !! Αυτή την φορά με το σύρμα των αυγών μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα χωρίς (κόμπους).
Επέστρεψα την κατσαρόλα στην φωτιά και σιγόβρασα την σάλτσα ώστε να αρχίσει να πήζει ελαφρά. Τότε έριξα μερικά κομματάκια λούζα Τήνου , (Εσείς αν θέλετε βάλτε λίγο προσούτο) και 3 κουταλιές ξέχειλες πικάντικη γραβιέρα Τήνου !!
Τα αρώματα από το λιωμένο τυρί και το πικάντικο αλλαντικό κάνανε την κρεμμούλα μου πεντανόστιμη!! Τελευταία πινελιά για χρώμα και ένταση ένα κουταλάκι καυτερή μουστάρδα!!
Άδειασα μέσα στην σάλτσα το μπολ με το κουνουπίδι και ανακάτεψα πολύ καλά να’ ρθεί το πιάσει από παντού αυτή η νόστιμη κρεμούλα .
Κι έπειτα το τακτοποίησα ωραία – ωραία με ένα κουτάλι μέσα σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος, πασπάλισα λίγο πιπεράκι λίγο μοσχοκάρυδο και 3-4 κουταλιά γραβιέρα
Έψησα σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 περίπου λεπτά μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυράκι και μια ροδοκόκκινη κρούστα να σχηματίζετε από πάνω.
Το σέρβιρα ζεστό σαν πρώτο πιάτο κι όλοι ξετρελάθηκαν με την ιδέα . Κάποιος σκέφτηκες ότι θα γινόταν πολύ ωραία και με μπρόκολο. Γιατί όχι άλλωστε !!!
Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα!!
Суфле
от карфиол с
прошуто Тинос
и пикантен
кашкавал Тинос 
Продукти
1 средна глава карфиол
1 с. л. масло
2 с.л. брашно
300 гр мляко
1 с. л. горчица
5 с.л. настърган кашкавал Тинос
сол,пипер, индийско орехче
Приготвяне
Във вряща вода пускаме накъсаните розички карфиол за не повече от 5 минути
Загряваме в дълбок съд маслото и заедно с брашното, млякото и 3 с.л. кашкавал приготвяме крем.Добавяме прошутото Тинос нарязано на дребно.
Като оттеглим от котлона добавяме горчицата
В същия съд към крема внимателно прибавяме карфиола и леко разбъркваме
Изсипваме сместа в огнеупорен съд поръсваме с кашкавал, индийско орехче и черен пипер на вкус и печем на 200 градуса за 10 минути докато се зачерви.
Поднасяме топло.
CAVOLFIORE AL FORNO CON LONZA E FORMAGGIO GRUYERE
Vi è avanzato da ieri del cavolfiore? allora potete fare un delizioso souflee.
Fate bollire per 5 minuti il cavolfiore in acqua salata facendo attenzione che non si
ammorbidiscano.Poi li mettete in colapasta che si asciughino.
In una casseruola ci mettete un cuchiaio di burro. Appena si scioglie ci aggiungete
2 cucchiai di farina e mescolate finche non prende un color biondo, ritirate dal fuoco
e lentamente ci mettete 300ml di latte continuando a mescolare finchè non diventi una
miscela omogenea.
Rimettete la casseruola al fuoco e bollite a fuoco basso fino a cominciare a condensarsi
la salsa.Allora aggiungete pezzetini di lonza (o prosciuto)e 3 cucchiai pieni di formaggio.
Infine per dare piu sapore ci mettete un po di senape .Svuotate nella salsa il cavolfiore e
mescolate bene che la salsa vada ovunque.
Poi mettete tutto in uno stampo ,cospargete del pepe,noce moscata e formaggio grattugiato
e cuocete al forno per 10minuti circa ai 200 gradi finche non si sciolga il formaggio e fac-
cia una crosta rosea.
Questa ricetta si puo fare benissimo anche con broccoli .